食材 豆乳はなぜ固まる？湯葉＆豆腐づくりで学ぶタンパク質の科学
豆乳が湯葉や豆腐に固まる理由を、タンパク質の化学変化からやさしく解説しました。家庭でできる湯葉・豆腐の手作り実験で「変性」と「凝固」を体験できます。夏休みの自由研究におすすめの食べられる科学実験です。
実験
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実験 家庭でできる！凍結防止剤の科学を体験する実験（実験編）
以前、道路にまかれる融雪剤・凍結防止剤の仕組みや種類について解説しました。今回はその続編として、家庭で安全にできる実験を紹介します。簡単に準備できる家庭に身近なアイテムを利用して、薬剤によって氷が溶けやすくなる様子、氷ができにくくなる様子を実験し、観察しました。
食材 野菜のアク抜きを科学する！紫キャベツ指示薬を用いた実験に挑戦（リベンジ編）
今回は子供と家庭でもできる簡単な科学実験を行いました。以前、pH試験紙を用いて野菜アク抽出前後のpH変化を調査しましたが、思って反応が起こってくれなかったため、今回は微細なpHの変化を色で表現することができる「紫キャベツ指示薬」を用いて実験を行いました。気になる結果は｡｡｡
実験 【親子で実験！】紫キャベツで色が変わる不思議な指示薬を作ってみた
紫キャベツには「アントシアニン」という天然色素が含まれています。この色素は酸性・中性・アルカリ性の環境で色が変わる性質を持っていて、まるで魔法のように液体の色が変化します。今回は5歳の子供と一緒に、紫キャベツを使って簡単な酸・塩基指示薬を作り、色の変化を実験してみました。