食材

前回の記事で、野菜アクの正体について調査をし、「アクは植物が持つ防御成分で、苦味・渋味・えぐ味の原因」「一部の成分は体に悪影響を与える可能性があるため、あく抜きが必要」という知識を得ることができました。前回の記事はコチラ今回はその科学的な...

とある休日。妻に代わり、子供のご飯を作っているときに、お料理アプリに表示された一文。「ここで野菜のアクを取り除きます」そもそも野菜のアクとは何でしょうか。普段は気にすることもないのですが、一度気にすると気になって仕方がない！ということで、...

つい先日、子の保育園でイモほりの行事があり、おいしそうなサツマイモを入手することができました。家に持ち帰りさっそく焼き芋にしてみたのですが、思っていたほど甘くなく、私も子もがっかりでした。（犬は喜んでいましたが）疑問に思い勉強した結果、た...