科学

お掃除

水と油をつなぐ“界面活性剤”のしくみとは?

洗濯洗剤や食器洗い洗剤の成分を観察すると、「界面活性剤」が主成分として含まれています。昔から「体に悪いから利用しないほうがいい!」との情報もよく耳にし、私自身も幼少のころは親が利用を控えていた背景があります。(現在は気にせず利用していますが...
食材

寝かせると甘くなる?サツマイモの追熟と糖化について

掘りたてのサツマイモが甘くない理由と、追熟で甘さを引き出す方法を解説しました。酵素の糖化、最適な保存場所、焼き芋を甘くする温度帯など、家庭でできる科学的なコツをまとめました。