野菜アク

前回の記事で、野菜アクの正体について調査をし、「アクは植物が持つ防御成分で、苦味・渋味・えぐ味の原因」「一部の成分は体に悪影響を与える可能性があるため、あく抜きが必要」という知識を得ることができました。前回の記事はコチラ今回はその科学的な...