科学

今回は子供と家庭でもできる簡単な科学実験を行いました。 pH試験紙を用いて野菜アク抽出前後のpH変化を調査します。 その結果は｡｡｡｡

苦味、渋味、えぐ味…料理を行うにあたって対処が必要な野菜のアク。 そもそもアクって何？悪いものなの？そんな単純そうですが奥深い内容を本記事では科学の目線で簡単に説明します。

堀りおこしたばかりのサツマイモは甘くない。聞いたことはありましたが、今回はそれを実感しました。 悔しい気持ちで勉強した結果、たどり着いたのが「追熟（ついじゅく）」というひと手間。 今回はサツマイモがどうして寝かせると甘くなるのか、やさしく科学の視点で紹介します。